Saftige grovboller med æble og hasselnødder

Det er oplagt at bage saftige grovboller med æble og hasselnødder i december, da de indeholder både kanel, kardemomme og nødder. Opskriften er inspireret af én, jeg så på Stinna.dk’s blog og så har jeg freestylet lidt.

Jeg har brugt solsikkekerner, groft mel og havregryn, så der er lidt at tygge på og æblerne bidrager med saft og sødme.

De fik en virkelig god anmeldelse af min mand Søren, som sagde “det er de bedste boller, du har nogensinde har bagt“. Hvilket siger rigtig meget, når jeg bager boller hver uge.

Bollerne kan fryses ned og tages op, når lækkersulten melder sig. Frys dem ned, du ikke skal bruge, så snart de er kølet let af, så holder de sig saftige.

Det skal du bruge (15 stk.)

5 dl vand

1/4 pakke gær

1 spsk. sukker

1 spsk. olie

1 dl solsikkerkerner

1 tsk. kanel

1 tsk. kardemomme

100 g havregryn

500-600 g hvedemel evt. mere

1,5 tsk. salt

1  æg

200 g groft mel, jeg brugte grahamsmel

2 æbler

50 g hassselnødder

1  æg til pensling

• 

Sådan gør du:

Lun vandet, så det er fingervarmt.

Opløs gær i det lunkne vand. Tilsæt olie og sukker. Lad blandingen hvile, mens du vejer de øvrige ingredienser af.

Skræl og riv æblerne groft.

Hak hasselnødderne groft.

Tilsæt nu solsikkekerner, kanel, kardemomme, havregryn, halvdelen af hvedemelet, salt, grahamsmel og hasselnødder. Rør det sammen til en jævn dej. Du behøver ikke at ælte dejen.

Tilsæt æg, revet æble og resten af hvedemelet lidt ad gangen. Dejen skal være som en tyk grød.

Lad dejen hæve i mindst 4 timer i køleskabet. Gerne natten over.

Tænd ovnen på 200 grader (180 grader varmluftovn).

Beklæd en bageplade med bagepapir og form 15 boller med en spiseske dyppet i lidt vand.

Pensl med æg og bag bollerne midt i ovnen i ca. 20 minutter. Hold øje med dem undervejs. Ovne er forskellige.

Ps. I den migrænevenlige version, så brug økologiske æbler, da sprøjterester kan være en trigger og udelad nødderne, hvis du har nøddeallergi. Allergi kan også give migræne.