Gulerødderne bidrager med sødme og kagen er så god!
Opskriften stammer fra Weight Watchers (tidligere Vægtvogterne), hvor jeg arbejdede i et par år både som både sundhedskonsulent og udvikler af inspirerende materiale til medlemmerne.
Blandt andet de ugentlige temahæfter med lækre opskrifter, men også som medredaktør på en kogebog med hurtig hverdagsmad.
Den her opskrift er en af mine absolutte yndlingskageopskrifter!
Det skal du bruge (20 stykker):
1/2 dl flydende margarine (kan erstattes med smør eller rapsolie i samme mængde i den migrænevenlige version)
2 1/2 dl sukker
3 æg
6-7 gulerødder, ca. 400 g
3 dl hvedemel
2 tsk. kanel
2 tsk. bagepulver
Glasur:
150 g friskost naturel (uden tilsat citronsyre (E330) i den migrænevenlige version)
80 g blødt smør
1 dl flormelis
Evt. lidt appelsinsaft (udelad i den migrænevenlige version)
Sådan gør du:
Kagen:
Pisk æg og sukker luftigt.
Tilsæt fedtstof.
Skræl og riv gulerødderne fint og rør dem ned i æggeblandingen.
Bland mel, kanel og bagepulver og vend det i.
Bag kagen i en smurt form ved 175 grader (160 grader varmluft) i ca. 40 minutter.
Tjek, om kagen er færdig og vip den ud af formen på en bagerist.
Lad den køle af på en bagerist og lav glasuren.
Glasur:
Bland friskost med blødt smør og flormelis. Rør glasuren jævn, så der ikke er klumper og fordel den på den afkølede kage.
Velbekomme!
Ps. Find flere opskrifter på kager, der også er migrænevenlige her: