All Posts By

Gitte

7 enkle tips til at lette hverdagsmaden

By Bæredygtig sundhed, Opskrifter No Comments

Når du vil leve sundere, er der et hav af muligheder!

Det kan virke uoverskueligt, for hvor skal man starte? ⠀⠀⠀⠀

En måde er at lette hverdagsmaden

For eksempel ved at tilføje flere frugt og grønt til de retter, der ofte står på bordet.

I dag får du 7 tips til, hvordan du kan gøre hverdagsmaden grønnere.

  1. Kom frugt i havregrøden. Æble og kanel er en klar vinder her, men bananskiver og ren kanel er også en af mine favoritter.
  2. Kom frugt eller bær ovenpå din yoghurt eller dit morgenmadsprodukt (branflaskes og lign.)
  3. Spis grøntsager som en del af morgenmaden. For eksempel en rest salat eller stegte grøntsager fra dagen før til dine kogte æg eller spejlæg.
  4. Brug frugt og grøntsager som pålæg. Nogle gode smagskombinationer er peanutbutter med banan; peanutbutter med æble; avocado med æble; avocado med tomat; tomat med agurk, stegte skiver squash og friske krydderurter; ost med frisk mango; ost med pære; ost med tomat eller ost med æble.
  5. Brug revne grøntsager i saucer, f.eks. i en karrysauce eller en kødsauce. I karrysaucen er det særlig lækkert med f.eks. porrer, kål og æble.
  6. Kom revne grøntsager i fars, så skærer du automatisk ned på mængden af kød. Det kan f.eks. være squash, gulerødder, pastinakker eller jordskokker.
  7. Kom revne grøntsager i brød eller bolledej. For eksempel revne rødbeder, gulerødder eller squash. Få opskriften på migræne- og blodsukkervenlige boller HER.
Savner du inspiration til aftensmaden, så har jeg samlet en række lækre hverdagsretter
HER i en grønnere version.

Her på billedet er det grøntsagspimpet kødsauce, som jeg kalder den. Du kan snige masser af grøntsager i uden, at familien opdager det.

Flere grøntsager i maden bidrager med vitaminer og mineraler, farve, smag og så sænkes kalorieindholdet, så du kan spise den samme mængde for færre kalorier.

Vores hjerne kan godt lide at gøre, som den plejer og derfor er vores portioner også ofte af en bestemt størrelse. Den størrelse portion som vi nu er vant til at spise.

ved at mindske kalorietætheden er hjernen alligevel “tilfreds”, så længe du spiser dig tilpas mæt.

Smart ikke? ⠀⠀

Savner du inspiration til aftensmaden, så har jeg samlet en række lækre hverdagsretter med mere grønt HER Velbekomme!

Kan én god vane gøre en stor forskel for din sundhed? 

By Bæredygtig sundhed No Comments

Kan én vane virkelig have en stor betydning?

Altså i forhold til, at du også har såkaldte “dårlige vaner”.

Lyt med og få mit bud på det HER

Der findes ikke dårlige vaner

I små skridt metoden taler man ikke om dårlige vaner, da alle vaner i principppet gør noget godt for dig, for ellers havde du dem ikke.  

Med mindre det er noget direkte destruktivt som f.eks. et misbrug, der er tale om. 

For eksemepel kan chokoladen om aftenen få dig til at falde ned efter en lang dag og rødvinen om fredagen kan have samme funktion.

Nemlig at du falder til ro efter en hektisk uge. 

Den gode vane

Men kan vi så overhovedet tale om gode og dårlige vaner? 

I min optik er den gode vane den, der oftest får dig tilbage på sporet efter en sløj periode, hvor du har givet slip på alt og har ladet det sejle. 

Frivilligt eller ufriviligt. 

SÅ hvilken god vane får oftest dig tilbage på sporet? 

Hør, hvilken af mine gode vaner, der overtrumfer alle de andre og få inspiration til at skabe en ny vane i videoen HER

Mange hilsner Gitte

Ps. En måde at optimere dine vaner på er at lette hverdagsmaden ved at bruge flere grøntsager og derved tilføre flere vitaminer og mineraler til måltidet og samtidig skære ned på kalorieindholdet. Få inspiration til lækker hverdagsmad i opskriftshæftet “Lækker hverdagsmad med mere grønt”, som du bestiller HER

Ingefærshots med lime

By Migræne, livskvalitet, Opskrifter No Comments

Ingefær skulle være så godt ikke?

Et gammelt husråd siger, at ingefær er godt mod kvalme.

Det er en fordel, hvis du ligesom mig har kvalme både op til, under og efter migræneanfald?

For nogle er ingefær faktisk en migrænetrigger, lidt ligesom med koffein, der kan være henholdsvis en trigger eller en hjælp ved migræne.

Lime kan også være en trigger, da citrusfrugter indeholder stoffet octopamin. Du kan udelade citrus og lave ingefærshots af ingefær, vand og honning, hvis altså ikke ingefær er et issue for dig.

Helt kort og godt, så elsker jeg smagen af ingefærshots og jeg er vild med det “rush” det lige giver ved at kradse lidt i halsen.

Og så hjælper det rent faktisk mig mod kvalme. Måske du også kan få glæde af det.

Ingefærshots er nemme at lave selv og de holder ca. en uges tid på køl.

Det skal du bruge ( ca. 1 liter)

150 g frisk ingefær (gerne økologisk)

1 liter vand

2 limefrugter

ca. 6 spsk. honning

Sådan gør du:

Skræl og skær ingefær i mindre stykker. Bruger du økologisk ingefær, behøver du ikke at skrælle den.

Dæk ingefær med vand i en gryde og kog under låg i ca. 20 minutter ved middel varme.

Lad vandet koge op og skru derefter ned, så vandet er i kog, men ikke bulderkoger.

Tag gryden fra varmen og lad væske og ingefær køle af til stuetemperatur.

Tilsæt nu saften og evt. også lidt skal og blend til en ensartet masse.

Si nu pulpen fra, gennem et rent viskestykke og ned i en glasflaske eller lignende.

Smag til med honning og opbevar dine shots på køl. Er de for kradse efter din smag, kan du tilsætte mere vand og/eller honning.

Enjoy!

Ps. Fødevarestyrelsen fraråder gravide at drikke ingefærshots eller tage ingefær som tabletter grundet en øget risiko for abort (vist i forsøg med rotter). https://www.foedevarestyrelsen.dk/Nyheder/Aktuelt/Sider/Nyheder%202019/Gravide-skal-ikke-drikke-ingef%C3%A6rshots-.aspx

Cremet laksecarbonara med spinat

By Migræne, livskvalitet, Opskrifter No Comments

Er du også vild med pasta?

Personligt elsker jeg pastaretter, men laver ikke traditionel pasta carbonara, da bacon er en af mine triggere.

I stedet eksperimenterede jeg lidt i køkkenet og det kom der denne opskrift ud af.

Spinat indeholder histamin, så udskift spinat med frossen grønkål, hvis spinat trigger din migræne. Parmesan kan også trigge p.g.a. tyramin. Her kan mild revet ost være et godt alternativ.

Det skal du bruge (4 personer)

250 g fersk laks (svarer til 2 laksefileter)

Lidt smør til stegning

2,5 dl madlavningsfløde (jeg bruger den fra Oatly, som er tilpas cremet)

1 æg

40 g fintrevet parmesan

2 tsk. revet muskatnød og salt, peber efter smag

100 g frisk skyllet spinat (eller frossen)

Sådan gør du:

Skær laksen i passende stykker og steg dem let gylne i en sauterpande.

Bland madlavningsfløde, æg, parmesan og revet muskatnød i en skål og pisk det let sammen.

Skyl spinaten, hvis den ikke allerede er skyllet og klar til brug.

Hæld massen af madlavningsfløde, æg, parmesan og revet muskatnød over laksen og lad det tykne let ved svag varme.

Tilsæt spinat og lad den falde sammen.

Smag til med salt, peber og evt. mere revet muskatnød.

Server med friskkogt pasta eller kartofler og lidt ekstra grønt ved siden af. Vi spiste gulerodsstave til.

Ps. Hvis du er interesseret i flere opskrifter, der er justeret og lavet i en sundere version, så kig dig omkring på bloggen og følg gerne med på Facebook og Instagram, hvor jeg deler flere idéer til sundere livsstil og bæredygtig sundhed i en migrænevenlig version.

Postmand Per som redningsmand

By Migræne, livskvalitet No Comments

Et personligt indlæg om familieliv med migræne som følgesvend

Min mand Søren arbejdede i Danmark, da børnene var små og vi bor i Malmø.

Både afstanden og antallet af anfald – som dengang i perioder var oppe på 16 dage om måneden – betød, at jeg ikke ringede til ham hver gang, jeg fik migræne, så han kunne tage børnene.

Jeg har nemlig god hjælp af migrænemedicin og får det oftest bedre 2 timer efter, jeg har taget medicinen.

Jeg havde et kriterie for, hvornår jeg ringede efter ham. Når anfaldet var så slemt, at jeg vurderede, at jeg ikke kunne tage mig af børnene.

Postmand Per som redningsmand

Jeg kan huske en episode, hvor jeg havde det virkelig dårligt. Jeg lå på sofaen med Andreas på armen og Postmand Per på DVD’en, mens jeg ventede på, at medicinen skulle virke.

Det gjorde den bare ikke og det endte med, at jeg måtte ringe efter Søren. Han kom hjem med det samme, så jeg kunne stemple ud og hvile mig.

Han har altid taget over, når der har været behov for det. Uden brok, surhed eller ærgrelse over, at han f.eks. måtte aflyse et møde.

Simpelthen fordi han vidste, at jeg havde brug for hjælp, når jeg spurgte om det. Det er jeg meget taknemmelig for. Det er vigtigt med en forstående partner, der respekterer dig.

Hvordan håndterer du familielivet?

Nu har jeg delt nogle af mine erfaringer og oplevelser med dig.

Måske noget af det vækker genklang hos dig?

Skriv gerne om nogle af dine erfaringer i tråden under indlægget. Din historie kan måske være med til at hjælpe andre videre.

Ps. I podcastinterviewet om Sårbar Power bliver du klogere på familieliv og migræne og vi taler også om bogen “Mor med migræne – Lær at håndtere familielivet før, under og efter gravidtet“. Vi kommer vidt omkring i interviewet og taler blandt andet også om kost og livstil. Lyt med her. Interviewet varer en times tid.

Mor har græne

By Migræne, livskvalitet No Comments

Et personligt indlæg om familielivet med migræne som følgesvend

“Mor har græne” – Det var noget af det første min søn Andreas kunne sige, da han var lille.

Han har været 2-3 år og når jeg fortæller det til andre, siger de “ej, hvor nuttet” eller “nårh”, men det var absolut ikke den følelse jeg fik, når han sagde det.

Jeg blev virkelig ked af det, for skal en lille dreng gå rundt og bekymre sig om, at mor er syg?

Når jeg tænker efter, så ved jeg, at han ikke led overlast. For ham betød det, at nu kan mor ikke lege og jeg er sammen med far og storesøster Ida så længe, men alligevel gav det et stik i hjertet, når han sagde det.

En følelse af utilstrækkelighed

Jeg følte mig utilstrækkelig og fik dårlig samvittighed.

Noget du måske kender til, hvis du har migræne eller andre omstændigheder, der gør, at du må melde dig syg fra arbejde, melde fra til arrangementer eller aflyse ting med familien?

For mig personligt er min familie og især mine børn det vigtigste og det gør ondt, når jeg ikke kan være der for dem. Heldigvis går anfaldet over igen og de kan se, at nu er mor tilbage.

Desuden er det lettere med større børn, da de jo er mere selvkørende og kan forstå, når man forklarer mere nuanceret om migrænen.

Del gerne dine erfaringer i tråden under indlægget. Din historie kan måske være med til at hjælpe andre.

Vil du have strategier til at håndtere familieliv, når én i familien har migræne, så lyt med i podcastinterviewet, hvor Christina fra Sårbar Power interviewer mig om bogen “Mor med migræne – Lær at håndtere familielivet før, under og efter gravidtet” og en række andre ting f.eks. kost og livsstil.

Jeg har lyst til at skære mit hoved af

By Migræne, livskvalitet No Comments

Et personligt indlæg om familielivet med migræne som følgesvend

I Indlæggene “Mor har græne” og “Postmand Per som redningsmand”, delte jeg nogle af mine personlige erfaringer med dig.

I dag deler jeg en episode mere.

Jeg har lyst at skære mit hoved af

Når jeg har anfald, går jeg ind i mig selv og tænker mig ikke altid om, når jeg siger noget. Jeg er meget stille og det eneste jeg kan finde på at sige er “åh, hvor er jeg træt af det” eller også bander jeg højt for mig selv.

En gang hvor det var rigtig slemt græd jeg, selvom jeg normalt ikke græder ved anfald, da det gør smerten i hovedet meget værre og sagde til Ida vores store datter, der dengang var 16 “Jeg har lyst til at skære mit hoved af, det gør så ondt“.

Jeg tænkte mig ikke om og hun blev så ked af det og sagde “Sådan må du ikke sige mor” og jeg bliver helt trist og flov ved tanken.

Hun er min datter og selvfølgelig bliver hun ked af, at jeg vil “skade mig selv”, selvom jeg jo ikke mente det bogstaveligt. Så store børn kan også blive bange og vi skal lige huske, hvem vi taler med. Også når anfaldet raser og vi ikke tænker klart.

Jeg sagde selvfølgelig undskyld og understregede, at jeg ikke mente det, men at jeg var desperat og det forstod hun.

Hvordan håndterer du familielivet?

Nu har jeg delt nogle af mine erfaringer og oplevelser med dig og det her indlæg var lidt hårdt følelsesmæssigt at skrive, men det har summet i mit hoved den seneste uges tid og skulle ud.

Måske noget af det vækker genklang hos dig?

Skriv gerne om nogle af dine erfaringer i tråden under indlægget. Din historie kan måske være med til at hjælpe andre videre.

Sundere banankage

By Migræne, livskvalitet No Comments

Er du kagesulten?

Her får du opskriften på en sundere version af banankage og jeg lover dig, den er god!

Der er skåret lidt ned for mængden af sukker og så er der tilføjet græsk yoghurt for at give syrlighed. Og så er der jo frugt i 😉

Bananer indeholder både histamin og tyramin, men indholdet er mindre i modne bananer frem for overmodne. Skær evt. brune pletter fra i den migrænevenlige version.

Hvis du ved, at banan er en trigger for dig, kan du bage æbletærten med flødeskum i stedet.

Det skal du bruge (8-10 stykker)

4 æg

200 g sukker

1 tsk. vaniljesukker eller vaniljepulver

150 g hvedemel

50 g mandelmel (har du ikke mandelmel, så brug hvedemel)*

1 tsk. bagepulver

1 tsk. salt 100 g smør (smeltet og afkølet)

50 g græsk yoghurt (2% fedt)

300 g bananer (2-3 bananer)

6 valnødder eller andet til pynt*

*Mandelmel og valnødder kan give migræne p.g.a. allergi og højt histaminindhold, udelad og brug hvedemel i stedet, hvis det er et issue for dig.

Sådan gør du:

Pisk æg, sukker og vaniljesukker/vaniljepulver luftigt. Det tager omkring 5 minutter med en håndmixer.

Vej de tørre dele af (hvedemel, evt. mandelmel, salt og bagepulver). Bland dem let og sigt dem ned i æggemassen.

Vend nu de moste bananer, smeltet smør og græsk yoghurt ned i dejen.

Dejen kommes i en smurt springform (22 cm) og bages ved 180 grader (160 grader varmluft) i omkring 50-60 minutter.

Når der er 10 minutter tilbage af bagetiden, kommes valnødderne* på og bages med, til kagen er færdig.

Velbekomme!

Ps. Hvis du er interesseret i flere opskrifter, der er justeret og lavet i en sundere version, så kig dig omkring på bloggen og følg gerne med på Facebook og Instagram, hvor jeg deler flere idéer til sundere livsstil og bæredygtig sundhed i en migrænevenlig version.

Jeg har fået ro og redskaber til at fokusere og prioritere

By Migræne, livskvalitet No Comments

Før var Dorte ofte nervøs, når hun skulle spise. For hvad nu hvis det var noget i kosten, der betød mange dage med hovedpine og migræne hver måned?

Desuden ville Dorte gerne tabe sig, men havde ikke overskud til det p.g.a. mange hovedpinedage.

Her får får du hendes oplevelse af forløbet og de erfaringer hun fik med sig undervejs – og som hun nu kan arbejde videre med.

Tak for et meget givende samarbejde Dorte!

Hvorfor valgte du at gå i et forløb hos mig?

Jeg søgte en diætist i forbindelse med vægttab, og jeg søgte én der også havde evt. migrænetriggere i kosten for øje.

Efter at have fået kontakten til dig, var det hurtigt klart, at du besad alle de kvalifikationer, som jeg ledte efter – til at hjælpe med både vægttab OG ikke mindst migrænen.

Hvad ønskede du at få ud af forløbet? 

Til at starte med var det p.g.a. et ønsket vægttab. Jeg havde dog hele tiden haft det sådan, at jeg i første omgang gerne ville være “rask”, så kunne vægttabet måske komme senere. 

Jeg havde selv læst mig frem til, at der var MANGE ting i kosten, der kunne have indflydelse på migrænen og jeg søgte noget viden (og også ro) omkring dette.  

Hvad har været din største indsigt undervejs? 

Det har helt sikkert været omkring kosten og om alle de madvarer, der kan være triggere. Da jeg startede hos dig, havde jeg selv læst en masse og var meget forvirret omkring det hele.

Du fik mig fra starten, til at glemme alle mine egne lister med madvarer jeg helst skulle undgå, og holde mig til migræne-diæten (eller hvad vi kalder den 🙂).

Så det gav helt sikkert en ro og fik mig til bedre at kunne fokusere på det, jeg skulle. Det er selvfølgelig også en vigtig viden, at vi ikke fandt frem til noget i kosten der med sikkerhed triggede min migræne og det er jo bestemt vigtig viden for mig i dag!

Hvordan har du det nu i forhold til, da du startede på forløbet hos mig? 

Jeg er mere rolig vil jeg sige – Du har helt sikkert fået sat tanker i gang (også omkring stress, ro, livskvalitet, prioriteringer m.m.), og efter at have fået lidt mere styr på hovedet, er jeg begyndt at kunne fokusere på vægttabet.

Jeg har stadig mange dage med hovedpine/migræne, men jeg føler, at jeg er blevet lidt klogere på den, og jeg har bl.a. lært, at det er HELT OKAY at “trække stikket” engang imellem.

Migræne-diæten er listen med migrænevenlig mad, dvs. mad der ikke er kendt for at trigge migræne, som som Dorte tog udgangspunkt i, da hun testede, om kosten var et issue for hende.

Vil du have nye øjne på din migræne, så book din tid HER. Coachingen foregår online eller per telefon, så du kan få hjælp uanset, hvor du bor.

Boller i karry (med mere grønt)

By Bæredygtig sundhed No Comments

Den klassiske mormormad indeholder ikke mange grøntsager, men vil du leve sundere f.eks. ved at spise mere grønt, så har jeg her lavet en variant af boller i karry, der opfylder dette.

Jeg har brugt kyllingefars til kødbollerne, der er mere magert end hakket kalv og flæsk. Til gengæld er der kokosmælk i saucen for smagens skyld, men du kan altid eksperimentere med at bruge minimælk i stedet, hvis du vil.

Saucen er ikke oplagt at lave i en migrænevenlig version, da en del af ingredienserne kan trigge migræne. Jeg har sat en * ud for de ingredienser, der kan trigge.

Vil du have migrænevenlig aftensmad, kan du i stedet stege kødbollerne som frikadeller og servere kartofler og en grøn salat til.

Eller bruge en af opskrifterne fra bogen “Mor med migræne“.

Det er til gengæld oplagt at lave en stor portion, nu du er i gang og fryse ned til underskuds- eller travle dage. Bare du husker at varme saucen forsigtigt op, da kokosmælken ellers skiller.

Det skal du bruge (4 personer)

Kødboller:

400 g hakket kyllingekød

1 tsk. salt

1 æg

2 spsk. havregryn

1 dl mælk eller vand

1 tsk. spidskommen

En håndfuld revne grøntsager f.eks. pastinak eller squash

Karrysauce:

1 spsk. olie

1 lille løg*

1-2 fed hvidløg*

1 spsk. karry (eller mere/mindre alt efter, hvor stærkt du kan lide det) *

1 spsk. friskrevet ingefær*

1 tsk. gurkemeje

En knivspids chiliflakes*

1 skrællet og revet æble

2 revne gulerødder

1/2 revet squash eller 2 revne pastinakker

1 rød peberfrugt i små tern

1 dl vand

1 tsk. grøntsagsfond (jeg bruger den fra Touch of Taste)*

1 dåse flåede tomater*

1 dåse kokosmælk (gerne light)*

Salt, peber og evt. mere karry*

Sådan gør du:

Kødboller

Rør kyllingekødet med salt og tilsæt de øvrige ingredienser. Lad farsen hvile i køleskabet, mens du laver saucen.

Karrysauce:

Pil og hak løg og hvidløg fint. Skræl og riv ingefæren. Skræl og riv gulerødder, æble og squash/pastinak. Skær peberfrugten i små tern.

Svits løg, hvidløg, ingefær og karry i olien ved relavtivt høj varme. Hold øje, så det ikke brænder på. Tilsæt nu æble, gulerødder, squash/pastinak og en dl vand. Lad det simre ca. 5 minutter og tilsæt så gurkemeje, chiliflakes, grøntsagsfond, tomater og kokosmælk.

Lad saucen simre i minimum 30 minutter og lad den køle let af. Blend saucen ensartet med en stavblender og smag til med salt, peber og evt. mere karry.

Kog kødbollerne direkte i saucen, så får de en masse smag. De er færdige, når de popper op. Det tager ca. 5-6 minutter ved middel varme. Det er vigtigt, at saucen ikke koger, for så skiller kokosmælken.

Server med fulkornsris og evt. en grøn salat.

Hvem skal du invitere på boller i karry i den nærmeste fremtid?