Category

Ikke kategoriseret

Hurtige boller der ikke skal æltes

By | Ikke kategoriseret, Migræne, Opskrifter | No Comments

Nogle stoffer i kosten kan udløse migræne. Det gælder både naturligt forekommende stoffer som f.eks. tyramin, histamin, octopamin og phenylethylamin, der går under den samlede betegnelse biogene aminer. De findes i lagrede og modnede madvarer, hvor bakteriel nedbrydning har været en del af modningen.

For eksempel er der tyramin i surdej og stærk ost. Men også visse tilsætningsstoffer menes at kunne trigge migræne. Det er især aspartam (E951), citronsyre (E330) og MSG (E621) også kendt som det tredje krydderi, der er kendt for at trigge migræne hos nogle mennesker. Du kan læse meget mere om biogene aminer, tilsætningsstoffer og hvordan de hænger sammen med fødevaremigræne her.

I dag får du en opskrift på boller, der er bagt med gær fremfor surdej, hvilket gør dem migrænevenlige. De er hurtige at røre sammen og dejen skal ikke æltes, men blot røres sammen, inden langtidshævning i køleskab.

Det skal du bruge (12-15 stk.):

8 dl lunkent vand

25 g gær

1 spsk olivenolie

150 g grahamsmel

550 g hvedemel

50 g havregryn

50 g knækkede hvedekerner

1 spsk. salt

Sesamfrø, græskarkerner eller grove saltflager

Sådan gør du:

Opløs gæren i det lunkne vand og tilsæt olivenolie. Bland grahamsmel, hvedemel, havregryn, knækkede hvedekerner og salt i en anden skål og tilsæt melblandingen lidt ad gangen, så dejen ikke bliver for tør. Dejen skal røres sammen, ikke æltes og konsistensen skal være som en tyk grød.  Lad dejen hæve i mindst 3 time eller endnu bedre i køleskabet natten over. Form bollerne f.eks. ved at bruge 2 spiseskeer, og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Drys med sesamfrø, græskarkerner eller grove saltflager. Bag bollerne ved 200 grader (180 grader i varmluftovn) i ca. 10-12 minutter alt efter bollernes størrelse. Lad bollerne køle af på en rist inden servering. Velbekomme!

TIP: Du kan også bruge andre typer af groft mel. For eksempel rugmel eller fuldkornshvedemel. Vil du skære ned på melet og kalorieindholdet, kan du prøve de blodsukker- og migrænevenlige boller. Opskriften finder du her.

 

 

 

 

Same procedure as last year eller hvad?

By | Ikke kategoriseret | No Comments

‘Same procedure as last year, James!’

Måske du også så 90 års fødselsdagen nytårsaften? Nogle af vores venner insisterer på at se den og den er jo også meget sjov. Alt skal være, som det plejer. James skvatter over isbjørneskindet og alt det der 😉

Hvert år ved denne tid er det også tid til nytårsforsæt. I 2017 skal du i form, tabe dig (naturligvis ved at undgå kulhydrater, sukker, gluten og mælk), du skal holde op med at ryge og lade være med at være så meget på Facebook. Eller hvad?

Hvad plejer der at ske med dine kortsigtede planer, der skal fikse alt på den halve tid. Indrømmet, de holder ikke i det lange løb. Jeg ved det fra mig selv, for jeg er også kun et menneske!

For præcis et år siden skrev jeg et blogindlæg om netop det med januar måned og nytårsforsæt. Du kan læse det her i sin fulde længde.

diet-695723_1920

Hvad med at udfordre dig selv og tænke langsigtet? Hvis de tidligere kure ikke virkede, hvad er chancen så for, at den næste gør?

Er du klar til en anden og mere realistisk tilgang til vægttab eller vil du blot leve sundere, så er små skridt metoden måske vejen frem for dig?

– Ved at justere på mindre ting i mine vaner, har jeg fået mere energi. Jeg er ikke hundesulten om eftermiddagen og jeg taber mig lige så stille og roligt. Samtalerne holder mig til ilden og jeg får mange gode tips til mindre ændringer henad vejen. Det er en meget rolig, men samtidig spændende proces, hvor jeg føler, at jeg kan holde det, jeg lover mig selv.

Sanne

path-930139_1280

Og forresten, nej jeg har ikke noget nytårsforsæt for 2017, men jeg har sat en intention. Altså en ting jeg gerne vil arbejde med og det er mere bevægelse. Vi skal til USA til sommer blandt andet for at vandre og der gider jeg ikke at være en slapsvans, så er det sagt. Så det bliver flere gåture og yoga, ting som jeg holder af og som jeg får gjort, når først det sættes i system. Hvad er din intention for 2017?

Ps. Indlægget hedder fra slankekur til slankekurs. En slankekur foregår i en begrænset periode, mens en slankekurs er en retning du udstikker, som du så følger langsigtet. En kurs. Du bevæger dig i den retning du ønsker med små konkrete ændringer. Det der også hedder små skridt. Du kan læse mere om små skridt her.

Får du migræne af noget, du spiser eller drikker?

By | Ikke kategoriseret | No Comments

Hej igen!
Jeg har udtalt mig til nyhedsbureauet Ritzau og 3 netaviser valgte at bringe artiklen om kost, hovedpine og migræne i går. Det var henholdsvis BT, Metroxpress og avisen.dk artiklen var i.

Her får du links til de tre aviser (artiklen er den samme i alle 3):

http://www.bt.dk/forbrug/chokolade-og-ost-kan-give-hovedpine

http://www.avisen.dk/ost-og-chokolade-kan-give-hovedpine_40…

http://www.mx.dk/penge_erhverv/nyheder/story/25889887

Jeg ville gerne have fokus på, hvad man kan gøre i stedet, når der er noget i kosten, der trigger, men det var ikke den vinkel, som journalisten valgte. Viden om, hvad der kan trigge i kosten, er det første skridt til at undersøge, om du reagerer på noget, du spiser eller drikker. Så på den måde, er det en rigtig god start! Der er dog mange madvarer, der kan trigge. Det er ikke kun dem, der er nævnt i artiklen.

Det er relativt nyt, at læger – i dette tilfælde Messoud Ashina fra Dansk Hovedpine Center, godtager at kosten kan spille en rolle. Der findes en del videnskabelige artikler på området, men det er ikke lige så attraktivt at forske i som medicin, så vi kan sagtens blive klogere på området. Der findes evidens (bevis), når det gælder de kemiske stoffer tyramin og phenylethyalmin. Det er også kendt, at blandt andet aspartam og citronsyre (E330) kan give migræne hos nogle.

Sådan gør du, når du vil afprøve noget i din kost

Når du undersøger, om du får migræne af noget du spiser eller drikker, så er det vigtigt at klarlægge, hvad du reagerer på. Det kan du kun finde ud af ved at prøve dig frem ved at udelukke – det du nu vil teste – i en periode på mindst 14 dage.

Sørg for at være grundig, mens du tester. Spiser du bare en fødevare, som indeholder en af dine triggere f.eks. tyramin, så risikerer du at få migræne.

I den periode tager du højde for andre triggere også i din vurdering af, om det er noget i kosten du får migræne af. Er du presset, har menstruation og er træt f.eks., så er du mere følsom overfor at få anfald. Mængden af triggere har nemlig en betydning. 

Oplever du en bedring ved at udelukke f.eks. tyramin, så er tyramin måske en trigger. Er du i tvivl kan du teste i en lidt længere periode og så prøve at spise noget med tyramin og se, hvad der sker (f.eks. stærk ost).

Fokus er nu på løsningen, hvis tyramin er en trigger. Hvad kan du spise eller drikke i stedet for, så du reducerer styrken og hyppigheden af dine anfald?

Et særligt tilbud

Jeg kan hjælpe dig med at kortlægge, hvad du reagerer på og hvad du i så fald kan erstatte det med i kosten. Det kan også være, at du opdager, at kosten ikke har betydning for din migræne. Så er du blevet klogere på det. Du ved det ikke, inden du har givet det et seriøst forsøg. Hvad er det værste, der kan ske? 

Jeg arbejder med vejledning indenfor områder relateret til livsstil og migræne. Det kan være i forhold til kost, motion, stress, overforbrug af medicin, accept, selvomsorg, smertehåndtering, søvn etc. Du kan i samarbejde med mig få et overblik over, hvad der påvirker din personlige migræne og hvad du kan gøre for at forebygge og/eller reducere dine anfald. Tænk, hvis du kunne få mildere eller færre anfald!

Kontakt mig meget gerne, hvis du er klar til at finde ud af, om kosten er en af dine triggere.

Mange hilsner Gitte

PS. Der står migræne-tryggere i artiklen, der skal selvfølgelig stå migrænetriggere.