Sundere banankage

Er du kagesulten?

Her får du opskriften på en sundere version af banankage og jeg lover dig, den er god!

Der er skåret lidt ned for mængden af sukker og så er der tilføjet græsk yoghurt for at give syrlighed. Og så er der jo frugt i 😉

Bananer indeholder både histamin og tyramin, men indholdet er mindre i modne bananer frem for overmodne. Skær evt. brune pletter fra i den migrænevenlige version.

Hvis du ved, at banan er en trigger for dig, kan du bage æbletærten med flødeskum i stedet.

Det skal du bruge (8-10 stykker)

4 æg

200 g sukker

1 tsk. vaniljesukker eller vaniljepulver

150 g hvedemel

50 g mandelmel (har du ikke mandelmel, så brug hvedemel)*

1 tsk. bagepulver

1 tsk. salt 100 g smør (smeltet og afkølet)

50 g græsk yoghurt (2% fedt)

300 g bananer (2-3 bananer)

6 valnødder eller andet til pynt*

*Mandelmel og valnødder kan give migræne p.g.a. allergi og højt histaminindhold, udelad og brug hvedemel i stedet, hvis det er et issue for dig.

Sådan gør du:

Pisk æg, sukker og vaniljesukker/vaniljepulver luftigt. Det tager omkring 5 minutter med en håndmixer.

Vej de tørre dele af (hvedemel, evt. mandelmel, salt og bagepulver). Bland dem let og sigt dem ned i æggemassen.

Vend nu de moste bananer, smeltet smør og græsk yoghurt ned i dejen.

Dejen kommes i en smurt springform (22 cm) og bages ved 180 grader (160 grader varmluft) i omkring 50-60 minutter.

Når der er 10 minutter tilbage af bagetiden, kommes valnødderne* på og bages med, til kagen er færdig.

Velbekomme!

Ps. Hvis du er interesseret i flere opskrifter, der er justeret og lavet i en sundere version, så kig dig omkring på bloggen og følg gerne med på Facebook og Instagram, hvor jeg deler flere idéer til sundere livsstil og bæredygtig sundhed i en migrænevenlig version.